Сервировка столика это не попросту подготовка его к завтраку, обеду, ужину либо чаю. Это собственного рода искусство, которое в основном зависит от вкуса человека, накрывающего столик, а не от его денег.
Эстетичность столика зависит от скатерти, салфеток, столовых устройств,
посуды, цветочных композиций, присутствующих на столике, также от общей
гармоничности с интерьером помещения, его цветовой палитры и стиля.
Кроме сиго, к сервировке столика предъявляются последующие требования:
соответствие виду и поводу застолья, сочетание с меню и правильное
расположение предметов сервировки.
Существует определенная последовательность действий, которая помогает
быстро и верно расставить бессчетные предметы сервировки.
Сначала накрывают столик скатертью, которая обязана быть идеально чистой
и отглаженной. Лучше, чтоб финалы скатерти свисали умеренно со
всех сторон столика приблизительно на 25-30 см, а углы скатерти должны
закрывать ножки столика.
После чего расставляют тарелки. Рекомендуется их не только лишь хорошо
вымыть и протереть, но даже отполировать до блеска полотенцем либо
салфеткой. Закусочная тарелка обязана размещаться строго против
каждого стула на расстоянии от края столика приблизительно в 2 см. На
расстоянии 5-15 см слева от закусочной тарелки ставят пирожковую
тарелку. При всем этом центр тарелок должен находиться на одной полосы. В
зависимости от вида и повода застолья тарелок быть может некоторое количество. В
таких вариантах под закусочные тарелки ставят маленькие столовые, а
пирожковую тарелку (тарелку для хлеба) можно поставить так, чтоб
дальние от края столика края тарелок были на одной полосы с мелкой
столовой тарелкой.
Примеры сервировки для меню из 2 блюд.
Глубочайшая тарелка стоит для основного блюда. Десертная тарелка подается
позже при необходимости. Столовые приборы размещены таким
образом, чтоб не запутаться в их применении: ножик и вилка лежат рядом с
главным блюдом и, соответственно, созданы для него. Десертная
ложечка лежит за тарелкой черенком вправо. Ежели подается вино, то
справа за ножиком стоит соответственный бокал для белоснежного либо красноватого
вина. Ежели подается немного напитков (пиво, соки, вода), другие
бокалы должны стоять там же.
В этом случае глубочайшая тарелка, созданная для спагетти, стоит на огромном блюде-подставке. С итальянскими блюдами
обязательно подается тарелка для хлеба. Спагетти едят при помощи
ложки и вилки, из-за этого ножик подменяют на соответственный устройство,
десертная ложечка лежит так же, как и в прошлом случае, а ножик для
масла лежит на тарелке для хлеба. С итальянскими блюдами постоянно
подается вода, соответственно бокал для воды (минеральной, например)
должен стоять на первой позиции, поближе к блюду. Бокал для вина
располагается слева сверху за бокалом для воды.
Столовые
приборы раскладывают сходу опосля расстановки тарелок. Коли присутствует
большое число ножей, вилок и ложек, то начинают с устройств для
головного блюда. Ножики кладут с правой стороны, лезвием к тарелке, вилки
– с левой стороны, острием ввысь. Ложку для супа кладут носиком ввысь,
рядом с ножиком. Ежели в меню предусматривается немного блюд, требующих
использования отдельных устройств, то поступают последующим образом. Ближе
к тарелке кладется столовый ножик, правее рядом с ним – рыбный ножик и
последним – закусочный ножик. К слову говоря, коли подают сливочное масло
к хлебу, то на тарелку для хлеба либо пирожковую), которая должна
размещаться слева от вилки, кладут небольшой ножик для масла. Ежели
подается суп, то ложка для супа кладется меж закусочным и рыбным
ножами. Она может лежать заместо рыбного ножика, ежели блюдо из рыбы не
предусмотрено. С левой стороны от тарелок располагают соответствующие
ножам вилки – столовую, рыбную, закусочную. Расстояние меж устройствами
обязано составлять незначительно меньше 1 см, равно как и расстояние меж
тарелкой и кухонные ножи Ульяновск. Финалы ручек устройств так же, как и тарелки должны
отстоять от края столика на 2 см.
Сейчас очередь стеклянной (хрустальной) посуды. Для каждого напитка
существует собственный предмет сервировки. Коли предполагается дать лишь
воду, то за каждой тарелкой, в центре либо чуток правее ставят фужер либо
бокал. Он должен располагаться на полосы пересечения верхнего края
тарелки с финалом первого ножика. Ежели заместо воды подается квас либо морс,
то заместо фужера ставят кружку, при этом ручкой на право. Для алкогольных
напитков предусматривается своя посуда, которая ставится рядом с
фужером, справа от него. При некоторых предметах для напитков, фужер
смещают левее от центра тарелки, а рядом с ним правее выстраивают на
одной полосы остальные предметы. Но ставить в одном ряду больше трех
предметов не принято. При полной сервировке предметы для напитков
выстраивают в 2 ряда. Расстояние между предметами должно быть не
менее 0,5-1 см.
Примеры сервировки для меню из 4 блюд.
На блюде-подставке стоят глубочайшая тарелка и суповая кружка. Суповая
ложка лежит справа по наружному краю, потом – ножик и вилка для закуски.
Ножик и вилка для основного блюда лежат рядом с тарелкой. Запомните,
гости всегда начинают есть приборами, которые лежат по наружному краю, и
потом берут по мере смены блюд приборы по направлению к тарелкам.
Дальше: десертная ложка кладется за тарелкой. Бокал под белоснежное вино,
которое предполагается для закусок, стоит справа сверху за суповой
ложкой. Ежели подается вода, бокал для нее ставят слева за бокалом для
вина. И, в конце концов, бокал для красноватого вина к основному блюду стоит по
прямой полосы над иными бокалами.
Суповая
тарелка и глубочайшая тарелка стоят на блюде-подставке. Слева рядом, чуть
выше вилок – тарелка для хлеба. Столовые приборы размещены следующим
образом: суповая ложка – справа рядом с ножиком для рыбы, вилка для рыбы
лежит по левому наружному краю, для главного блюда около тарелки лежат
соответствующие вилка и ножик. Небольшой ножик для сливочного масла и
закусок лежит на пирожковой тарелке. Десертные приборы лежат над
тарелками: вилка – черенком на лево, ложка – черенком на право. Бокалы
ставят в последующей последовательности от суповой ложки справа и ввысь:
для белоснежного вина под закуски, бокал для воды и бокал для красного вина к
основному блюду.
Салфетка – обязательный атрибут сервировки столика, который раскладывается
сразу опосля размещения на столике посуды из стекла (хрусталя). Существует
множество методов свертывания салфеток, как обычных, так и требующих
определенного мастерства. Свернутые салфетки кладут каждому гостю на
закусочную тарелку. В неких вариантах полотняные салфетки можно
заменить картонными.
Оканчивающим аккордом сервировки столика служит расставление устройств со
специями, ваз с цветами и остальных декоративных частей. Приборы с
солью и перцем ставят в средней части столика на особых подставках.
Устройство с горчицей, коли в нем есть надобность, ставят рядом. Можно
также поставить рядом со специями флаконы с уксусом, растительным
маслом либо наточенными соусами.
И, конечно, праздничную завершенность столику дадут лишь цветочки.
Растения обязаны быть идеально чисты, нельзя допускать, чтоб на столик
осыпались лепестки, листья и пыльца. На стол цветочки можно поместить в
любой плоской посуде либо низких вазах, чтоб букеты не заслоняли
собой людей, сидячих за столиком, или блюда, ради которых тщательно
подбиралась сервировка.
